最近在加拿大的华人社区里有个讨论比较火，网友jimmy_huang是个细心观察的人，他表示最近去Robson几个小餐馆逛了几次，吃了几次饭，简单调研了一下，一个小餐馆，不是很火爆，高峰期一个小时包括他自己在内大概15人就餐吧。按照一天营业7小时算，有60-70人/天就餐不错了，人均最多也就20加元，一天营业额最高就是1400，一年365天，营业额也就51万，不知道毛利率可以做到多少，如果毛利率50%的话，毛利润25.5万。我这还没有扣掉房租水电人员工资啊，一个小怎么着也要2个员工吧，那么，2个员工怎么着10万工资就没了吧，就还剩下15.5万了。要是再扣除房租和水电，一个小店一年没什么利润。
而有些餐厅翻台率挺高的餐厅，饭菜做的也的确好，不过我看服务员就至少4个，还有厨师，一年下来，服务员5万，厨师10万，仅仅人员工资就要30万了。小店面积不大，工作日的饭点都肯定满座，我估计一天100没问题，而且人均可以30，一年营业额就可以做到110万，如果毛利率50%，那就是毛利55万，可是，扣除人员工资以后，就只剩下25万了？这一家我没有亲自去数人数，或许我低估了食客数量。我感觉如果是我开店，这家店必须做到年营业额220万起，我才觉得值得开店。
实际上，他发现robson这条街，很多店开不下去了，绝味鸭脖也倒闭了，还有好多餐厅也关门了，每周走几遍，过几个月就能发现又有店关门了。
当然，如果开连锁店的话，即使利润低，对于老板而言，就算一个店净利润才20万，开5个店就100万了。
也有网友表示，服务员的工资大多数是食客出的，还是有些利润
还有网友表示他那里的餐馆主要靠外卖
周末一天营业额差不多就1万了
平时也差不多4-5千的样子
平时也能卖四五千，如果按照5000来算，人均25，每天可以有200个客人。
hiihua.com 为各位整理了在加拿大开一家餐厅，需要注意的以下几个方面细节：
1. 法律和法规
- 营业执照和注册：需要在所在省或地区注册公司，并申请相关的营业执照。
- 卫生许可证：必须符合当地卫生部门的规定，获得食品处理和卫生许可证。
- 消防安全：确保餐厅符合消防安全规定，取得消防许可证。
- 酒类许可证：如果餐厅计划销售酒类饮品，需要申请酒类销售许可证。
2. 地点选择
- 目标市场：选择目标客户集中的地点，例如商业区、居民区或旅游区。
- 交通便利：确保餐厅地点交通便利，有足够的停车位或公共交通服务。
- 竞争分析：研究附近的竞争对手，了解市场需求和竞争情况。
3. 餐厅设计和装修
- 室内设计：设计风格应与餐厅定位和品牌形象一致，营造舒适的用餐环境。
- 设备采购：购买高质量的厨房设备、家具和装饰品，确保使用安全和耐用。
- 装修工程：聘请专业装修团队，确保装修工程符合安全和卫生标准。
4. 菜单设计
- 菜单多样性：提供多样化的菜品，满足不同顾客的口味和需求。
- 成本控制：在设计菜单时，考虑食材成本和售价，确保盈利。
- 食品质量：保证食品新鲜和卫生，提升顾客满意度。
5. 财务管理
- 预算制定：制定详细的预算计划，控制开支，确保资金充足。
- 财务记录：保持良好的财务记录，定期进行财务审计和分析。
- 税务合规：遵守加拿大的税务法规，按时申报和缴纳税款。
6. 招聘和培训员工
- 招聘员工：招聘经验丰富、技能过硬的厨师和服务人员。
- 员工培训：提供全面的培训，确保员工了解食品安全、服务标准和工作流程。
- 员工福利：提供合理的工资和福利待遇，提升员工满意度和忠诚度。
7. 市场营销
- 品牌建设：建立独特的品牌形象和标识，提高餐厅知名度。
- 在线宣传：利用社交媒体、餐饮平台和网站进行在线宣传，吸引更多顾客。
- 开业活动：举办开业活动和促销活动，吸引初次顾客，并鼓励回头客。
8. 客户服务
- 顾客体验：提供优质的服务，关注顾客需求和反馈，提升顾客满意度。
- 投诉处理：及时处理顾客投诉，解决问题，维护餐厅声誉。
- 忠诚计划：建立顾客忠诚计划，奖励常客，增加顾客回头率。
9. 供应链管理
- 供应商选择：选择信誉良好、供应稳定的供应商，保证食材质量。
- 库存管理：合理管理库存，避免食材浪费，保证食品新鲜。
- 成本控制：与供应商谈判，获得有竞争力的价格，控制成本。
10. 持续改进
- 数据分析：定期分析销售数据、成本数据和顾客反馈，发现问题和改进机会。
- 市场调研：持续关注市场趋势和顾客需求，调整经营策略。
- 创新和变化：不断创新菜单、服务和营销策略，保持竞争力。
通过以上细节的注意和管理，可以有效提升在加拿大开餐厅的成功率。
同时，一旦餐厅开始经营，还需要关注营业数据：
- 销售额（Revenue）
- 解释：餐厅在特定时期内的总收入，是衡量餐厅经营状况的基本指标。
- 客流量（Foot Traffic）
- 解释：在特定时期内到访餐厅的总人数，有助于了解餐厅的受欢迎程度和潜在市场规模。
- 平均客单价（Average Transaction Value, ATV）
- 解释：每位顾客平均消费的金额，可以通过总销售额除以客流量计算得出。
- 翻台率（Table Turnover Rate）
- 解释：每张餐桌在特定时期内的使用次数，高翻台率通常意味着高效的座位利用率和潜在的更高收入。
- 毛利率（Gross Profit Margin）
- 解释：毛利润与销售额的比率，反映了餐厅在控制成本和盈利能力方面的表现。计算公式是（销售额 – 成本）/ 销售额。
- 净利率（Net Profit Margin）
- 解释：净利润与销售额的比率，反映了餐厅的整体盈利能力。计算公式是净利润/销售额。
- 食材成本比例（Food Cost Percentage）
- 解释：食材成本占总销售额的比例，是衡量食材成本控制的重要指标。计算公式是食材成本/销售额。
- 员工成本比例（Labor Cost Percentage）
- 解释：员工工资和福利费用占总销售额的比例，反映了餐厅在人力资源上的成本管理。计算公式是员工成本/销售额。
- 客户满意度（Customer Satisfaction）
- 解释：通过调查、在线评价和反馈收集的顾客对餐厅服务和食品质量的满意程度，直接影响回头客和口碑传播。
- 库存周转率（Inventory Turnover Rate）
- 解释：库存在特定时期内的周转次数，高周转率通常意味着更高效的库存管理和较少的食材浪费。
- 预定率（Reservation Rate）
- 解释：通过预定系统预定餐位的顾客比例，可以衡量餐厅的需求预测能力和管理效率。
- 退货率（Return Rate）
- 解释：因顾客不满意而退回或更换的食物比例，较高的退货率可能表明食品质量或服务存在问题。
- 餐饮成本（Prime Cost）
- 解释：食材成本和员工成本的总和，占总销售额的比例，是衡量餐厅综合成本控制能力的重要指标。
通过以上数据指标的分析，可以全面了解一家餐厅的经营状况，从而做出有效的管理决策和改进措施
海华网说：搞一家餐饮小店很辛苦，如果您立下决心要经营一家餐饮店，那要准备起早贪黑，全年无休。而且，建议您选择可以标准化，简单的经营方式。
祝海花们生意兴隆